Kek Gulung Pandan
Bahan-Bahan
Untuk Span Pandan:
10 biji telur
180 gm gula
175 gm tepung gandum
12 gm tepung jagung
62 gm mentega cair
2 helai daun pandan Untuk Krim Perasa Pandan:
250 liter susu segar
60 gm gula
3 biji kuning telur
30 gm serbuk santan
250 gm krim putar
10 gm serbuk gelatin
2 helai daun pandan
Cara :
Tepung gandum & tepung jagung diayak bersama-sama.
Kisar daun pandan dengan air sebelum ditapis & dicampur denagn mentega cair.
Pukul telur & gula hingga kembang kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit.
Kacau hingga rata & masukkan campuran air daun pandan & mentega. Kacau hingga sebati.
Tuangkan adunan ke dalam acuan kek gulung yang telah digriskan & bakar pada suhu 200C (8 minit). Untuk membuat krim perasa pandan, kisar daun pandan dengan susu sebelum ditapis & disuamkan.
Gula dikacau dengan kuning telur, campurkan air daun pandan & susu, serbuk santan & gelatin. Kacau hingga larut barulah dimasukkan krim putar. Kek yang sudah masak ditiarapkan ke atas gris yang dipotong panjang. Tuangkan krim perasa pandan ke atas kek, sapu rata. Angkat hujung kertas gris, gulung kek perlahan-lahan sebelum dipotong.
-------------------------------------------------------------------------------
Kek Halma
Bahan-Bahan:
8 auns kurma (dibuang biji)
1 sudu teh soda bikarbonat
150 ml air panas
4 auns gula merah
4 auns mentega
2 sudu besar sirap kencana hitam 1 sudu besar sirap kencana pucat
2 biji telur
8 auns tepung naik sendiri
2 sudu teh serbuk halia
2 sudu besar gulai aising
Cara :
Cincang buah kurma, taburkan sedikit soda bikarbonat.
Masukkan ke dalam mangkuk yang berisi 150 ml air panas dan biar sehingga sejuk.
Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masukkan kedua-dua sirap kencana hitam dan pucat.
Kemudian masukkan telur sebiji-sebiji dan pukul lagi. Masukkan tepung, halia, buah kurma serta airnya sekali kacau.
Tuang ke dalam acuan bulat dan bakar selama 50 - 60 minit. Setelah dikeluarkan dan bila sejuk barulah ditabur gula aising.
--------------------------------------------------------------------------------
Kek Halia
Bahan-Bahan:
8 auns tepung gandum
1 sudu teh soda bikarbonat
1 ½ sudu teh halia (ditumbuk halus)
2 auns sirap kencana hitam
4 auns sirap kencana pucat 3 auns mentega
2 auns gula merah
2 biji telur
2 sudu teh susu cair
Cara:
Ayak tepung dan soda bikarbonat dalam sebuah mangkuk.
Masak kedua-dua sirap kencana, gula merah berasama mentega di atas api perlahan sehingga cair.
Pukul telur dan susu seketika, campurkan ke dalam air gula yang dimasak.
Masukkan ke dalam tepung dan kacau hingga sebati.
Masukkan dalam acuan empat persegi yang telah disapu mentega dan bakar selama sejam.
--------------------------------------------------------------------------------
Kek Epal
Bahan-Bahan:
1 cawan tepung gandum tulen naik sendiri(wholemeal)
2 auns mentega
½ cawan gula merah
1 biji telur
4 sudu besar susu
Sedikit kulit limau parut 1 biji buah epal hijau
1 sudu besar gula halus
½ sudu teh serbuk bunga cengkih
Sedikit garam
Cara :
Pukul mentega dan gula merah sampai lembut.
Masukkan telur dan kulit limau (separuh sahaja). Masukkan tepung diselang-seli dengan susu dan kacau rata.
Tuangkan adunan ke dalam acuan sandwic. Kupas buah epal dan potong nipis-nipis.
Aturkan di atas adunan kek tadi.
Campurkan gula, serbuk bunga cengkih dan kulit limau yang separuh lagi. Taburkan di atas buah epal. Bakar 35-40 minit.
--------------------------------------------------------------------------------
Kek Damal
Bahan-Bahan:
1 gelas gula halus
1 gelas mentega
1 ½ gelas tepung gandum
½ camca kecil baking powder
½ camca kecil esen vanila
½ camca kecil esen ros
4 biji telur
Cara :
Pukul mentega bersama gula hingga kembang, masukkan putih dan kuning telur yang telah dipukul berasingan terlebih dahulu.
Kacau hingga rata dengan menggunakan senduk kayu. Masukkan esen vanila, esen ros dan akhir sekali masukkan tepung gandum dan baking powder yang telah diayak terlebih dahulu.
Jika suka masukkan 1 camca kecil pewarna merah.
Tuangkan ke dalam loyang yang berlenser dan bakar dengan api yang kecil lebih kurang 1 jam.
--------------------------------------------------------------------------------
Kek Gula Hangus
Bahan-Bahan:
2 cawan gula halus
2 cawan air
2 cawan tepung gandum
4 biji telur 2 sudu teh baking powder
3 sudu besar air panas (mendidih)
1 tin susu cair
250 gm mentega
Cara :
Panaskan gula halus hingga menjadi hangus.
Masukkan 2 cawan air dan biarkan mendidih hingga 1/2 cawan. Biarkan sejuk.
Di dalam mangkuk, masukkan susu cair, tepung, telur dan mentega hingga menjadi sebati dengan perlahan-lahan. Masukkan baking powder dengan air panas.
Masukkan ke dalam acuan kek dan bakar di dalam kepanasan 180C selama 40 minit dan tutup.
--------------------------------------------------------------------------------
Kek Epal Crumble
Bahan-Bahan:
¾ cawan gula kastor
1/3 cawan air
125 gm mentega
1 sudu kecil esen vanila
3 biji telur (asingkan putih dan kuning)
3 biji epal (kupas kulit dan potong setebal 1 cm) Bahan-bahan topping:
150 gm tepung
75 gm mentega
30 gm gula kastor
cara :
Masak gula dan air ke dalam periuk hingga cair.
Sejukkan. Putar mentega, vanila dan kuning telur hingga kembang. Masukkan air gula.
Campurkan telur dan putar sebati. Dalam mangkuk berasingan, putar putih telur hingga kembang.
Campur putih telur ke dalam adunan kuning telur. Kacau rata.
Masukkan separuh adunan ke dalam acuan bulat. Susun epal dan tambah adunan untuk toppng di atasnya. Ratakan dan bakar selama 35 minit. Untuk membuat topping, gaul semua bahan hingga menjadi serbuk roti. Sejukkan.
--------------------------------------------------------------------------------
Kek Epal, Nanas Dan Walnut
Bahan-Bahan:
3 keping nenas dalam tin (tos dan cincang kecil-kecil)
2 cawan tepung naik sendiri (ayak dua kali)
½ sudu kecil rempah campuran
1 cawan parutan epal
60 gm mentega 1 biji telur (pukul sehingga kembang)
¾ cawan susu segar
1 cawan walnut (dicincang)
6 biji ceri merah (dicincang)
½ cawan gula kastor
Cara :
Masukkan tepung ke dalam mangkuk adunan.
Campurkan nenas, parutan epal, walnut dan rempah campuran. Pukul mentega dan gula hingga kembang.
Masukkan telur yang telah dipukul dengan susu segar berselang-seli dengan tepung.
Kacau sebati. Masukkan ke dalam acuan dan bakar hingga masak. Kek ini sesuai untuk minum petang dan dihidangkan semasa masih panas.
------------------------------------------------------------------------------
Kek Durian
Bahan-Bahan:
1 cawan isi durian, buangkan bijinya
1 sudu besar tepung susu
5 biji telur
2 cawan tepung naik sendiri 1 ½ cawan gula aising
1 sudu kecil esen vanila
2 cawan marjerin
Sedikit garam
Cara :
Pukul gula dan marjerin hingga kembang.
Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil dipukul.
Wangikan dengan esen vanila. Sebatikan adunan dengan isi durian.
Perlahankan mesin, masukkan tepung sedikit demi sedikit, diikuti tepung susu. Tuangkan ke dalam acuan yang siap bergris dan bakar dalam ketuhar yang panasnya 150'C selama 45 minit atau hingga masak.
--------------------------------------------------------------------------------
Kek Coklat Walnut
Bahan-Bahan:
145 gm mentega
185 gm gula perang
3 biji telur
30 ml trickle hitam (black trickle)
1 sudu kecil esen vanila
225 gm tepung gandum
½ sudu kecil soda bikarbonat
1 sudu kecil serbuk penaik
Sedikit garam
225 ml susu segar
57 gm coklat cair
100 gm walnut, cincang dan panggang
Coklat cair dan baki walnut cincang yang dicincang lagi hingga halus (bahan hiasan)
Cara :
Pukul mentega dan gula hingga putih, masukkan telur satu persatu hingga habis sambil dipukul.
Campurkan trickle hitam serta esen kacau rata.
Kemudian campurkan pula tepung yang siap berayak dengan serbuk penaik, soda bikarbonat, garam dan sebahagian dari walnut cincang, kacau lagi.
Tuangkan coklat cair diikuti susu dan gaul hingga sebati.
Isikan adunan ke dalam dua bekas pembakar yang sama besar yang telah dilenser mentega serta ditabur tepung. Bakar berasingan hingga masak.
Apabila sejuk, sapu atas kek dengan coklat cair, tabur sedikit walnut cincang sandwic dengan sekeping lagi kek dan salut kek dengan lebihan coklat cair, tabur atasnya dengan walnut cincang. Hias mengikut cita rasa sendiri.
--------------------------------------------------------------------------------
Kek Gulung Nanas
Bahan-Bahan:
10 biji telur
100 gm tepung gandum
150 gm gula halus
60 gm tepung jagung
1 sudu kecil serbuk penaik
1½ sudu kecil Quick 75
70 gm mentega cair 50 gm air sejuk
Sedikit pewarna kuning dan merah
Bahan-bahan krim:
5 sudu besar gula pasir
1½ sudu besar tepung jagung
Sedikit krim segar
Cara :
Pukul semua bahan hingga kembang dan rata kecuali mentega cair, pewarna kuning dan pewarna merah.
Kemudian masukkan mentega cair dan kacau hingga sebati.
Bahagikan adunan kepada dua bahagian.
Satu bahagian diberi pewarna merah dan satu bahagian diberi pewarna kuning.
Sediakan dulang empat persegi yang beralaskan kertas minyak.
Masukkan adunan berwarna merah hingga rata, kemudian bakarlah hingga masak.
Setelah masak, tuangkan adunan berwarna kuning pula di atas kek tadi.
Kemudian bakar lagi sehingga masak. Apabila kek telah sejuk, sapukan jem nanas berselang-seli dengan krim hingga rata. Kemudian gulungkan kemas-kemas. Apabila hendak dihidang, bolehlah dipotong mengikut kesukaan anda.
Cara membuat krim:
Masak semua bahan-bahan di atas api hingga pekat dan sejukkan. Kemudian bolehlah digunakan.
--------------------------------------------------------------------------------
Kek Coklat Urai
Bahan-Bahan:
200 g tepung beserbuk penaik diayak
Secubit garam bersama
200 g marjerin lembut
200 g gula kastor 4 biji telur ayam
1 camca teh serbuk penaik
½ camca teh esen vanila
60 g coklat urai (chocolate rice)
Cara :
Satukan kesemua bahan kecuali coklat urai ke dalam satu bekas. Pukul adunan dengan pemutar selama 2 minit. Masukkan coklat urai. Tuangkan adunan terus ke dalam tin pembakar. Bakar dalam ketuhar bersuhu 180C atau menggunakan gas nombor 4 selama 15-20 minit...
--------------------------------------------------------------------------------
Kek Coklat
Bahan-Bahan:
5 biji telur ayam
1 ¼ butter
11 oz tepung gandum (diayak)
500 gm gula pasir (dikisar halus & diayak)
3oz serbuk coklat (diayak bersama tepung)
350 ml susu (susu segar)
2 camca teh esen vanila
1 camcateh soda bicarbonat (diayak bersama tepung
2 camcateh baking powder (diayak bersama tepung
Cara :
Pukul butter dan gula hingga kembang,
kemudian masukkan telur dan esen vanila, pukul hingga kembang lagi.
Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit diselang selikan dengan susu segar.
Pukul hingga sebati, bakar dalam oven bersuhu 280°c & bakar hingga masak.
--------------------------------------------------------------------------------
KEK ORANGE
Bahan-Bahan
500 gm tepung gandum
2 camca teh baking powder (diayak)
10 biji telur
400 gm gula halus
1 camca teh esen vanilla
600 gm halwa orange
Cara
1.Pukul telur dan gula hingga kembang.
2.Masukkan essen vanilla dan diikuti dengan campuran tepung.
3.Gaul dan kaup halwa orange hingga sebati.
4.Tuangkan dalam tin pembakar yang telah dilsapu dengan majerin cair.
5.Bakar dengan suhu 200 celcius selama 30 minit
--------------------------------------------------------------------------------
KEK COKLAT LEMBAB
Bahan A.
1 cawan air
1 cawan coklat / koko (Van Hountan)
1/2 cawan gula halus
Bahan B.
250 gm Buttercup (1 Ketul la..)
2 cawan gula halus
2 cawan tepung kek
6 biji telur ayam
1 sudu teh vanilla
Cara:
Bahan A.
1. Bahan A disatukan & diletakkan ke dalam periuk
2. Panaskan di atas api yang kecil.
3. Kacau sehingga ia likat
4. Biarkan seketika
Bahan B.
1. Pukul butter sama gula hingga kembang
2. Masukkan telur satu persatu & pukul lagi..
3. Masukkan esen vanila
4. Masukkan tepung kek berselang seli dengan bahan A tadi
5. Kacau hingga sekata
6. Masukkan dlm loyang & bakarlah dgn api yg sederhana
--------------------------------------------------------------------------------
KEK COKLAT TANPA TEPUNG
Bahan bahan :
250gram Almond nuts
250gram caster sugar
250gram cooking chocolate
5 biji putih telur
5 biji kuning telur
175gram butter
sedikit garam
Cara :
1. rendam almond nut, kupas kulit and bakar pada suhu 180c for 20 minit.
2. kisar halus almond nut tadi. Tapi kalau tak halus pun takpe.
3. Cairkan butter, caster sugar dan cooking coklat di atas air mendidih. 4. masukkan kuning telur ke dalam campuran butter, gula dan cooking coklat tadi.
5. pukul putih telur dengan sedikit garam sehingga kembang. PAstikan bekas digunakan untuk memukul telur tuh betul betul kering dan telur tu dipukul betul betul kembang.
6. masukkan bancuhan kuning telur = coklat = gula = butter ke dalam putih teluryang dah kembang.
7. panaskan ketuhar.
8. Kacau adunan hingga sebati.
9. masukkan dalam loyang yang telah disapu dengan mentega.
10. bakar pada suhu 180 darjah celcius selma satu jam .
--------------------------------------------------------------------------------
KEK HITAM MANIS
Bahan-Bahan:
1 cawan tepung gandum
1 cawan soft margarine
1 cawan gula 1 sudu ovellete
3 biji telur ayam
1 sudu esen vanilla
2 sudu serbuk coklat van houten
Cara :
Pukul margarie dan gula sampai gebu (putih kekuningan).
Lepas tu masuk telur sebiji demi sebiji..Pukul sampai gebu lagi..Lepas tu, campur esen vanilla & ovellete , then serbuk coklat .
Masuk adunan dalam bekas
Panaskan oven sampai 170 degree dan bakar selama 40 minit..
--------------------------------------------------------------------------------
KEK KUKUS LAPIS HOLIDAY INN
Bahan-bahannya:
10 biji telur
16 oz mentega
1 tin susu manis
1 tin kecil milo
1 botol kecil holick
2 gelas gula halus - (boleh kurangkan gula)
2 gelas tepung roti marie - (roti diblend)
1 sudu teh esen vanilla
Cara :
1. Mentega dipukul dengan gula hingga kembang.
2. Kemudian masukkan telur satu persatu hingga habis.
3. Masukkan susu, vanilla, tepung roti dan gaul hingga sebati.
4. Adunan ini dibahagi
2. Satu bahagian dicampurkan milo dan satu bahagian lagi dimasukkan holick dan warna kuning.
5. Kukus 4 senduk adunan milo hingga masak. Kemudian masukkan adunan hoilick. Kukus berselang seli sampai adunan habis.
--------------------------------------------------------------------------------
KEK KUKUS MATA KUCING
Bahan-bahan:
10 biji telur
16 oz mentega
1 gelas gula
1 tin susu manis
1 tin sederhana sekaya
1 tin nestle cream
1 botol holicks
2 gelas tepung gandum
1 sd teh baking powder
1 sd teh esen vanilla
Browning sugar secukupnya(anggaran 2 sd teh)
Cara :
1. Pukul mentega + gula hingga kembang.
2. Masukkan telur satu-persatu
3. Masukkan sekaya + nestle cream + holicks +esen vanilla.
4. Masukkan tepung yang telah diayak bersama baking powder.
5. Baru bubuh browning sugar, gaul rata dan sebati.
6. Masukkan adunan dalam loyang, kukus hingga masak.
(Anggaran satu jam atau lebih)
-------------------------------------------------------------------------------
KEK ASAM MANIS
Bahan-Bahan
8 biji telor ayam
12 oz mentega
9 oz gula pasir
9 oz tepung gandum
buah asam (Haw Flakes) 1 bungkus(dikisar hingga halus)
1 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil butter oil
1/2 sudu kecil vanilla
1 sudu makan ovelette
2 sudu makan perwarna ungu.
Cara :
Pukul telur bersama gula,baking powder,vanilla dan ovelette dgn kelajuan maksimum.
Kacau mentega bersama butter oil hingga kembang.
Lepas itu campurkan adunan telur ke dalam mentega dan kacau hingga rata.
Kemudian tuangkan tepung sedikit-sedikit dan kacau hingga rata.
Masukkan perwarna ungu dan buah yang telah dikisar tadi.
Dikacau hingga rata lalu tuangkan didalam acuan yg telah dialas dengan"tracing paper".Bakar didalam oven 160F selama 1 jam
-------------------------------------------------------------------------------
KEK KUKUS BUAH-BUAHAN
Bahan-Bahan
5 biji telur ayam
1 tin mentega ( 12 aun )
2 cawan gula halus 2 cawan gula ( untuk di masak )
2 sudu teh cream of tarter
2 sudu makan bicarbonate of soda
800 g tepung gandum
1 kotak mix fruit ( di gaul sedikit dengan tepung gandum )
1 paket buah kundur
1 paket kismis
1 sudu the esen vanilla
Cara :
1.Campurkan adunan telur dan adunan mentega ,kacau rata.
2.Masukkan tepung,cream of tartar,bicarbonate of soda dan esen vanilla.
3.Kacau rata, masukkan buah-buahan.
4.Masukkan gula sambil dikacau perlahan-lahan di atas api kecil sehingga warnanya kuning dan mendidih sedikit. Kemudian dituang terus kedalam adunan tadi dan kacau rata-rata.
Tuangkan adunan kedalam acuan dan kukuslah selama 4 jam.
------------------------------------------------------------------------------
KEK LAPIS MASAM MANIS
Bahan-Bahan
200 g mentega
300 g telur
150 g tepung gandum
50 g gula aising
5 sudu kecil esen vanila
3 g rempah kek lapis
200 g kepingan masam-masam manis (haw flakes)
Cara:
Campurkan tepung dengan rempah kek
Buah prun dibuang biji dan dibelah tiga
Pukul mentega, telur dan gula hingga kembang dan berkrim
Masukkan tepung, rempah dan esen vanila dan gaulkan hingga rata
Griskan acuan kek (bentuk 4 segi)
Masukkan sesenduk adunan kek ke dalam acuan dan bakar dalam ketuhar dengan suhu 180 C hingga masak
Taburkan buah prun ke atas lapisan kek yang sudah masak
Masukkan sesenduk lagi adunan kek ke atasnya dan bakar semula sehingga masak
Ulangi proses itu sehingga habis semua adunan
Bagaimanapun untuk lapisan ketiga dan seterusnya, gunakan api bahagia atas sahaja
Setelah semua lapisan kek siap dibakar, panaskan semula api bahagian bawah dan juga atas dan bakar kek selama 10 minit
-------------------------------------------------------------------------------
KEK PANDAN LAPIS
Bahan-Bahan(kek)
115gm tepung halus
1sudu kecil serbuk penaik
Sedikit garam
3 biji telur
115gm gula
60gm mentega -cairkan
Sedikit esen vanila
BAHAN-BAHAN (Kastad)
1000ml air
600gm santan siap
255gm gula
90gm tepung kastad
1½ sudu besar agar-agar segera
Pewarna
Cara :
1.Pukul telur, masukkan gula.
2.Masukkan tepung dan mentega cair.
3.Bakar dengan suhu 180°C selama 20 minit.
4.Apabila masak dibelah 3 melintang.
5.Untuk kastad, santan dibancuh dengan air. Campurkan kesemua bahan kastad dan masakkan di atas api yang kuat.
6.Lapiskan kek tadi dengan kastad dan hidangkan.
-------------------------------------------------------------------------------
KEK PISANG BRUNEI
Bahan-Bahan
1/2 buku mentega (125 gm)
1 cawan gula halus
1 cawan pisang raja (dilecek dengan garpu - jangan dimesin)
2 butir telur ayam
2 sudu besar susu cair
2 sudu teh esen vanilla
1 cawan tepung gandum
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh sodium bicarbonate
1/2 sudu teh garam halus
Cara :
Tepung gandum, baking powder, sodium bicarbonate & garam halus diayak bersama. Ketepikan. v Pukul mentega dengan gula hingga kembang.
Masukkan telur satu persatu dalam adunan gula dan pukul rata.
Masukkan pisang lecek ke dalam adunan gula dan gaul rata dengan lembut menggunakan senduk kayu (JANGAN DIMESIN).
Masukkan adunan tepung ke dalam adunan gula sedikit demi sedikit dan gaul rata menggunakan senduk kayu.
Masukkan susu cair dan esen vanilla ke dalam adunan dan gaul rata menggunakan senduk kayu.
Masukkan ke dalam acuan yang telah dilengser mentega dan dilapik dengan kertas kalis minyak.
Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah Celsius selama 30 - 40 minit atau sehingga masak
No comments:
Post a Comment